Diposting oleh TyraYudiz di 09.19 0 komentar

Tes kopi luwak

Tes kopi luwak Berikut system penilaian kopi. Nilai setiap poin 6-9. 6 dikategorikan sebagai baik, 7(cukup baik),8(sangat baik),9(sangat baik). Lonjakan penilaian seperempat, jadi dari 6, kemudian 6,25 lalu 6,50 dan 6,75.

Tes kopi luwak

Tes kopi luwak

Fragrans

Menilai fragrans dengan mencium bubuk kopi sebelum diseduh, mengaduk dan ketika sudah larut. Serbuk kopi hasil penggilingan ditaruh di dalam gelas tertutup selama 15 menit. Setelah itu buka penutup gelas dan ciumlah aroma yang keluar dari bubuk sebelum diseduh. Setelah diseduh, biarkan 3-4 menit, aduk 3 kali dengan sendok. Bubukkan nilai di kartu skor.

Tes kopi luwak

Suhu 70oC

Seimbang

Ini dimulai saat sebuk kopi diseduh dan suhu 70o atau 8-10 menit pascaseduh. Seruput kopi panas itu dengan cepat, biarkan cairan menyentuh seluas mungkin rongga mulut dan lidah.

Flavor

Dinilai berdasarkan kombinasi yang dirasakan lidah dan aroma uap yang mengalir dari mulut ke hidung, itu terjadi saat kopi diseruput dengan kuat hingga melibatkan langit-langit mulut.

Aftertaste

Lama bertahanya flavor positif di langit-langit belakang mulut setelah kopi dibuang atau ditelan. Jika aftertaste tidak enak dan langsung hilang nilaipun rendah.

Tes kopi luwak

Suhu 60oC
        Acidity
        Suhu menurun menuju 60o, saatnya memulai menilai acidity atau rasa asam yang enak atau tidak enak. Rasa buah segar ketika kopi diseruput merupakan tanda keasaman yang baik.”Keasaman terlalu dominann dikategorikan tidak enak sehingga tidak layak di jadikan contoh.”kata Ted.
        Body
        Penilaian body cairan kopi masuk ke dalam mulut, khususnya antara lidah dan langit-langit mulut. Kebanyakan body kental seperti kopi Sumatra mendapatkan nilai tinggi. Kombinasi penilaian flavor, aftertaste, acidity dan body, semua aspek itu dinilai pada suhu sama menghasilkan nilai bagi balance. Aspek kurang atau lebih pada contoh akan menurangi nilai balance.

Tes kopi luwak

Suhu 44oC
        Sweetness
        Dihitung dari rasa manis karena karbohidrat dalam kopi. Namun, rasa manis itu tidak seperti sukrosa dalam minuman ringan. Sour atau rasa mentah yang timbul dari kopi kebalikan dari sweetness.
        Keseragaman
        Jika satu mangkuk mempunyai aroma berbeda, maka nilai keseragaam rendah dan sebaliknya. Keseragaman merupakan inti penilaian dari uniformity.
        Clean cup
        Tidak adanya nilai negatif dari awal sampai aftertaste merupakan penilaian bagi clean cup. Ini dinilai dari aroma kopi sampai cairan kopi dibuang. Kopi tanpa rasa dan aroma disingkirkan dari penilaian.

        Overall
Mencerminkan keseluruhan aspek yang dinilai. ”Jika tidak memenuhi criteria standar, walau menyenangkan ia mendapat nilai rendah,” kata Ted. Penilaian harus dihentikan ketika mencapai 16oC. nilai yang diperoleh kemudian dijumlahkan.
        Defect
        Aroma negative atau cacat menurangi kualitas kopi. Defect terdiri atas 2 hal yakni taint da fault. Taint bau tercemar dan mencolok pada aroma. Fault berkaitan dengan aspek rasa tidak enak. Nilai akhir yang diperoleh menggambarkan golongan kopi yang dinilai.
Tes kopi luwak

Diposting oleh TyraYudiz di 09.38 0 komentar

Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak JAKARTA, KOMPAS.com - Festival Kopi Sipirok akan menjadi salah satu hajatan bagi para pecinta kopi luwak. Festival yang akan diadakan di Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli bagian Selatan, Provinsi Sumatera Utara, berlangsung dari tanggal 30 Juli hingga 3 Agustus 2014. "Melihat kondisi pertanian kopi belum berkembang baik di Kecamatan Sipirok, kami mencoba menggagas kegiatan promosi kopi Sipirok ini dalam sebuah festival," ujar Ketua Pelaksana Festival Kopi Sipirok, Ayub Suleman Pulungan dalam konferensi pers di Sipirock Coffee, Jakarta, Jumat (18/7/2014).

Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Ayub menuturkan bahwa Festival Kopi Sipirok ini akan menjadi kemasan pemasaran kopi luwak liar yang menjadi ciri khas Kecamatan Sipirok. Rangkaian acara festival tersebut berupa pesta rakyat yang menampilkan kesenian tradisional Tapanuli seperti tor-tor dan gondang sambilan. Dalam festival tersebut juga diadakan pelatihan dan pemberian sertifikat bagi para petani kopi di Kecamatan Sipirok. "Puncak acaranya, kami akan memecahkan rekor Muri yaitu menyeduh dan meminum kopi luwak liar Sipirok bersama 3.500 perantau dan masyarakat Bonabolu. Selain itu, akan ada pemilihan Putra-putri Kopi Sipirok sebagai duta promosi," tutur Ayub.

Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Konferensi pers tersebut juga dihadiri oleh Ketua Asosiasi Kopi Luwak Indonesia, Edy Panggabean. Dalam kata sambutannya, Edy menjelaskan bahwa sebagian kopi luwak liar di Sipirok berasal dari biji kopi Arabika. Menurut Edy, rasa kopi luwak Sipirok memiliki ciri khas fruity dan rendah asam. "Kopi luwak liar Sipirok merupakan kopi premium dengan kualitas baik dan seharusnya memiliki harga tinggi di pasar internasional," tambah Edy. sumber artikel kopi luwak: Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Diposting oleh TyraYudiz di 09.24 0 komentar

manfaat kopi luwak

manfaat kopi luwak Kopi luwak memang terkenal akan rasanya yang enak dan aroma kopinya yang khas selain mempunyai manfaat yang tersembunyi. Sesuai namanya kopi luwak adalah kopi yang terbuat dari biji kopi yang diambil dari sisa-sisa makanan luwak yang keluar bersama kotoran luwak atau lebih dikenal dengan musang kelapa. Biji kopi yang keluar bersama kotoran luwak ini ternyata justru menimbulkan aroma dan rasa yang khas jika dibandingkan dengan kopi lain pada umumnya hal ini disebabkan karena biji kopi melewati saluran pencernaan luwak sehingga proses fermentasi adalah berasal dari enzim dan bakteri yang terkandung di dalam perut luwak yang menghasilkan biji kopi yang telah terfermentasi dengan sempurna. Enzim tersebut juga mampu mengurangi kadar protein yang terdapat di dalam biji kopi, sehingga rasa pahitnya pun tidak seperti rasa pahit kopi biasa.

manfaat kopi luwak

Jika Anda masih berpendapat bahwa kopi selalu menimbulkan masalah kesehatan itu adalah salah, sebenarnya kopi juga bermanfaat untuk kesehatan.
Berikut adalah beberapa manfaat kopi luwak untuk kesehatan :
1. Baik untuk metabolisme tubuh
Kandungan yang terdapat pada kopi luwak dapat merangsang adrenalin dan sistem pembuluh darah sehingga efek yang ditimbulkan adalah merasa lebih segar dan dapat menahan rasa kantuk.
2. Dapat menurunkan resiko terkenanya penyakit kanker kulit.
3. Mencegah penyakit alzeimer
Kandungan antioksidan di dalam kopi luwak akan mencegah kerusakan sel-sel otak. Sedagkan kandungan kafein dari kopi dapat menghambat peradangan di dalam otak yang akan mengakibatkan penyakit alzeimer.
4. Mencegah penyakit diabetes melitus
Manfaat kopi luwak yang satu ini disebabkan karena kandungan asam klorogenik yang terdapat di dalam kopi bermanfaat untuk membantu mencegah resistensi insulun yang merupakan pertanda dari penyakit diabetes.
5. Melindungi gigi.

manfaat kopi luwak

manfaat kopi luwak

Kopi yang mengandung kafein memiliki kemampuan sebagai anti bakteri dan juga anti lengket sehingga dapat menjaga bakteri penyebab gigi berlubang.
Manfaat kopi luwak sangat banyak untuk kesehatan. Kelainan yang disebabkan justru karena kebiasaan kita yang terlalu sering mengkonsumsi kopi. manfaat kopi luwak

Kopi Luwak, Berkhasiat Meningkatkan Stamina

Diposting oleh TyraYudiz di 04.45 0 komentar

Bagi para penikmat minuman kopi pasti penasaran untuk bisa mencicipi kopi luwak. Selain aroma dan citra rasanya nikmat membelai lidah khasiat kopi pun diyakini bisa meningkatkan stamina tubuh. Uniknya, kopi ini diolah dari biji kopi yang dihasilkan hewan luwak bersamaan dengan keluarnya kotoran hewan tersebut.

Biji kopi luwak yang belum diproses, bentuknya seperti kotoran hewan, karena memang merupakan kotoran dari binatang luwak, sejenis tupai yang memakan buah kopi. Meski berupa kotoran, namun biji kopi ini tidak berbau busuk dan rasanya tidak berubah. Bahkan kopi luwak diyakini mengandung zat tertentu yang bisa meningkatkan stamina tubuh.

Proses penyajian kopi luwak berbeda dengan pembuatan kopi biasa. Dimana bubuk kopi luwak langsung dimasak didepan pembelinya dengan alat yang disebut mocca pot.

“Alat ini akan menghasilkan espreso yang memang benar-benar nanti akan menimbulkan kremnya, seperti busa yang ada diatas kopi yang menandakan bahwa kopi itu fresh dan segar) dari kopi itu sendiri,” jelas seorang pembuat kopi luwak.

Setelah 5 menit, kopi luwak siap disajikan. Biasanya dengan diberi tambahan gula dan krimer. Satu porsi atau mocca pot kopi luwak relatif mahal yakni 200 ribu rupiah yang biasanya cukup disajikan untuk 3 orang dengan menggunakan cangkir kecil.

Meski harganya relatif mahal, namun peminat kopi luwak cukup banyak, karena kopi luwak diyakini berkhasiat meningkatkan stamina tubuh. ” Pokoknya kopi luwak ini enak banget dan sangat beda dengan kopi biasanya, meskipun mahal saya tetap mengkonsumsi kopi ini, karena saya sendiri adalah pecinta kopi, sebab kopi ini bisa meningkatkan stamina badan saya juga memuaskan hasrat saya untuk mendapatkan kopi yang rasanya nikmat, ujar Sari, penikmat kopi.

Jadi bila Anda ingin mencoba kenikmatan dan khasiat kopi luwak, silahkan singgah disalah satu kedai kopi dikawasan Sanur, Denpasar Bali yang menyajikan kopi luwak. (www.indosiar.com)

Diposting oleh TyraYudiz di 09.35 0 komentar

Kopi Luwak Bius Warga Belgia

Kopi Luwak Bius Warga Belgia Ketika diadakan pameran "Brussel Holiday Fair" (BHF) di belgia , pengunjung mencium bau harumnya kopi luwak yang menyebar sehingga membius para pengunjung untuk menuju paviliun indonesia dan mengantri dengan sabar di sudut paviliun yang menyajikan kopi luwak untuk menikmati secangkir kopi luwak.

Kopi Luwak Bius Warga Belgia

Kopi Luwak Bius Warga Belgia

Dan Duta Besar RI di untuk Belgia, Luksemburg dan Uni Eropa, Arif Havas Oegroseno, mengatakan bahwa pelaksanaan BHF yang diadakan selama 5 hari bahwa sudut paviliun indonesia yang menyajikan kopi luwak tidak pernah sepi pengunjung mereka sangat berantusias untuk mnikmati secangkir kopi luwak yang rasanya nikmat sambil menikamti kue lapis legit khas indonesia

Kopi Luwak Bius Warga Belgia

Untuk cangkirnya pun terbuat dari karton khusus dengan ukuran cangkir espresso dengan logo " Wonderful Indonesia" dan karena kemasan cangkirnya yang unik banyak dijadikan cendera mata oleh mereka. Pada umumnya warga Belgia belum pernah menikmati kopi luwak yang rasa dan aromanya sangat khas dan tidak pahi. Bagi mereka proses pembuatan kopi luwak yang unik menjadikan kopi luwak sesuatu yang sangat eksklusif dan unik. Kopi Luwak Bius Warga Belgia